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爆炒鳝鱼的做法步骤

1.黄鳝洗净，剁成段！

2.准备调料！

3.起锅座油，有8成热，将郫县豆瓣，下油锅炒出红油！

4.葱，姜，蒜，花椒粒，下锅爆香！

5.倒适量蒸鱼豉油，蚝油，白糖，黄酒！

6.将鳝段入锅翻炒，炒至断生！

7.出锅时加适量鸡精，装盘！

小窍门&温馨提示

1：辣椒，花椒的量以自己口味添加.

2：没有黄酒，可以用啤酒替代.

3：蒜可以多放些！